VINI

i miei vini sono prodotti nel massimo rispetto dell'uva, vendemmiata a mano e lasciata fermentare con i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. La vinificazione è estremamente tradizionale NON uso addittivi o stabilizzanti, i vini NON subiscono nessun tipo di filtrazione. Vengono aggiunte solamente una minima quantità di solfiti in fermentazione e all'imbottigliamento.

Il mio obbiettivo in cantina è il non fare, lavorare il meno possibile. Mi limito a spostare il vino nel momenti che ritengo indispensabile nei recipienti che rispettino la sua identità, voglio che si senta il vino e non dove ha riposato. Spesso mi diverto con lunghe macerazioni sia sui bianchi che sui rossi, in cui ricerco eleganza.